浅析餐饮O2O现状:6大主流模式协作整合才是方向“leyu乐鱼官网”

本文摘要：据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据表明，2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模将突破1亿，超过1.39亿。

据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据表明，2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模将突破1亿，超过1.39亿。2012年中国餐饮O2O市场规模为386.6亿，比2011年快速增长87.1%；2013年中国餐饮行业O2O市场规模超过622.8亿，比起2012年快速增长61.1%；预计到2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将超过1200亿左右。

餐饮业作为O2O市场规模仅次于的领域，从一开始之后连为一体了诸多目光，并步入了高速发展的机遇期。曾多次波澜不惊的餐饮行业从暗流涌动到百家争鸣，从凶狠出现异常的淘宝大战到店内市场枪声的急遽打响，从吃饱了么的横空出世到快活点点借力阿里迎击，餐饮行业O2O再度反感地性刺激了巨头们和商户的神经，商家们或许都感受到互联网的力量，移动意识争相强化，或许知道是错失了过于多互联网的风华，就再行不不愿错失这次新的机会，未来价值呼之欲出，争相开始各自的布局与实践中。

纵观近两年餐饮O2O的发展历程，的确兴起了一批杰出的案例，也构成了非常丰富多样的发展模式。车站在行业的角度来说，餐饮O2O还于是以处在群雄举、普及发展的初级阶段，大家都在摸着石头过河，难言成熟期可拷贝的模式。接下来，让我们一起来理解下餐饮O2O的发展现状、发展模式，期望借此需要有所灵感。

一、餐饮O2O的发展现状1、餐饮O2O市场规模大，行业参与度低。这是餐饮O2O被普遍注目，且发展很快的主要原因。而且，经过淘宝大战的洗礼，餐饮业年所认识到O2O服务，在餐饮信息化与人力资源设施上早已跑到了前茅。

可以说道只要有淘宝的地方就有餐饮O2O的不存在，也就有餐饮O2O的市场培育，其中美团、大众评论、拉手、糯米、窝窝团等淘宝网站都功不可没。2、连锁型品牌型餐饮企业推崇度低且提早布局，中小企业被动第一时间且有心无力。我们都告诉，餐饮从业者的学历水平整体偏高。作为连锁型品牌型的餐饮企业则注目且更加有机会更有到学历低能力强劲的餐饮管理者，中小企业则大多是内部拔擢人才瓶颈引人注目。

某种程度，在对互联网营销的了解与解读上连锁品牌企业更为积极主动，如肯德基有自辟APP且用户数排进了美食类APP的前三名；其他中小企业则大多逗留在如何展开微信营销的阶段，差距显著。3、微信营销沦为大多数餐饮企业试水O2O的标配。现在无论你是走出一二线城市还是三四线城市的餐厅，都会在餐桌上或者菜单上看见洗一洗微信公众号二维码的温馨提醒。再行不说道大家在微信公众号运营上做到得怎么样，最少在餐饮O2O自学的道路上，早已迈开了第一步。

4、餐饮O2O的发展模式也在大大扩展，但还大多正处于市场培育阶段。想起餐饮O2O，最开始大家有可能第一反应就是淘宝，但是现在来说除了淘宝外还有餐饮预约、店内、美食交友、私人订做等多种模式，分别对应着有所不同的用户群体和市场需求。在以上所有的模式中，淘宝和店内是尤为成熟期的，其他模式将在下一部分重点讲解。

二、餐饮O2O的发展模式1、餐厅信息评论：这是大众评论扬帆启航的地方，深耕细作10来年，累积了大量的餐厅评论数据，对市场培育作出了巨大贡献。不多说道。当然，放到当下来说评论模式早已沦为了标配，无法再行称作模式，但是鉴于其历史贡献，还是有适当追根溯源交代一下。

2、餐饮淘宝：倒数创业者王兴将美国的GroupO模式引入中国正式成立了美团，从此淘宝市场一发不可收拾，一度打开千团大战模式，让整个餐饮市场全面拒绝接受最完整的餐饮O2O洗礼。如今，淘宝市场早已愈发集中于，前三甲基本占有近80%的市场份额，餐饮淘宝依旧是餐饮O2O中的主要收益来源。3、餐饮店内：店内仍然都有，但是由于吃饱了么的经常出现，一年超强12亿的交易额让互联网餐饮店内获得行业的普遍注目，随后各大互联网餐饮巨头如美团、大众评论都大力第一时间，阿里也正式成立快活点点紧贴店内市场。

近期的消息是，5月初大众评论8000万美元投资吃饱了么，构建强强联合。4、餐饮预约：严苛意义上来说网络餐饮预约也就是指国外糅合过来的舶来品，典型代表是OpenTable。在今年6月13日，美国在线旅游龙头公司Priceline宣告将以26亿美元的总价格并购美国网络订餐平台Opentable。

这一消息迅速传遍国内，让国内原本繁华的餐饮O2O领域再次加剧。然后我们就看见了美团和大众评论等（到底，还是它们）引发了新一轮的餐饮O2O布局。

5、美食交友：该模式就是指互联网美食网站的探店活动进化而来，美食社交应用于去哪不吃正在北京和长沙两地分别展开该模式的探寻，并获得了不俗的成绩。简而言之就是，美食网站或美食应用于运营平台融合餐厅特色策划专门的美食交友活动，在线上召募美食约人展开试吃，在线下展开美食品鉴与交友活动。一方面，餐厅需要认识到网络中的美食约人，通过他们的美食文章、视频、图片等展开口碑传播超过营销宣传的目的；另一方面，参予活动的用户不仅需要享用到美食，还需要结交到同城的吃货朋友；对美食平台而言，则通过主题交友活动策划很好的相连了商家与用户，不但能非常丰富线上的UGC内容，还能让用户社交关系更为密切，提高网站的用户粘性与活跃度。

这样一种能构建美食平台、商家与用户三方多输掉的模式很有可能沦为以后的发展趋势，期望去哪不吃APP能带来我们不一样的惊艳。6、私人订做：早在2010年春节期间，深圳一些五星级酒店就发售了厨师上门当私厨制作家宴的服务，十分走俏。当初，这一模式的经常出现是餐饮企业根据市场需求主动发售的一项服务，但注定不受客观条件的容许无法构成规模。如今，移动互联网发展快速增长，融合LBS特性购票周边餐厅或酒店的厨师早已十分便利。

有可能唯一不存在的问题是究竟不会有多少人必须这样的私人订做服务，但该模式还是很有一点尝试的。协作统合才是方向如今，餐饮O2O早已是大势所趋，线上线下也在加快融合。无论餐饮企业是利用餐饮O2O平台来展开营销推展，还是自辟微信公众号或APP展开服务获取与关系确保，二者总是相辅相成的。

无论O2O即将南北何方，线下总有一天是显然，产品与服务体验才是用户特立独行重视的地方，这才是确实汇聚用户构建落地的地方。而线上的发展则能协助产品和服务取得更大范围的传播，影响更好的用户。对于餐饮O2O来说，确实要构建线上与线下的融合，切断线上与线下的数据资源还是面对着相当大的现实艰难的。

对于大多数餐饮企业来说，升级POS系统与切断CRM系统等模块在操作者层面将遇上很多障碍，而这也是餐饮O2O遇上的仅次于瓶颈。如果线下线下的客户数据无法切断，那么餐厅就无法对用户不道德展开有效地分析，制订有效地营销策略的可能性将大打折扣，线上平台也是如此。这也是大家常常在说道的O2O闭环中缺陷的那一部分。

所以，如何更佳的协同线上与线下的用户不道德与数据资源，提升线上线下的协作能力，认同是餐饮O2O未来发展中绕行不过的一环。但是条条大路通罗马。无法说道哪种方法是意味著准确或者错误的，但有一点可以被证实的是，谁能确实构建商户、平台、用户的三方共赢，谁就能有确实的未来。谁能更佳的满足用户对于产品和服务的市场需求，谁就能在用户争夺战中取得胜利。

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